Vins de conservation à courte durée
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Ce sont des vins faits par la méthode de la vinification en blanc. Celle-ci consiste à prendre le fruit, le broyer, le presser et le mettre en fermentation avec une levure aromatique.
La méthode de la macération carbonique donne des vins encore plus fins que la vinification en blanc, celle-ci consiste à mettre les fruits dans une cuve et à faire barboter le gaz carbonique à l’aide d'une bonbonne ou d’une autre dame-jeanne en fermentation. (voir vinification en blanc)
