Nouveau manuel complet de la fabrication des vins de fruit

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Sommaire

Résumé

Ce livre, traduit de l'anglais et amélioré au fil des éditions traite principalement de la fabrication des vins de fruit, technique très répandue à l'époque en Angleterre. D'autres sujets y sont néanmoins abordés tels que le cidre, le poiré ou encore l'hydromel et la bière. Enfin, le dernier chapitre traite des liqueurs et des arômes.

Auteur

  • M. F. Malepeyre
  • Date de naissance et de décès :

Données techniques

  • Domaine public? : oui
  • Editeurs : Librairie encyclopédique de Roret, Paris
  • Année d'édition : 1851
  • Disponiblité : ?

Avancement du travail

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Table des matières

  1. Préface.

LIVRE PREMIER.

  1. Esquisse historique de l'art de faire le vin
  2. Des substances qui entrent dans la composition du vin et de ses diverses espèces
  3. Caractères distinctifs des vins factices
  4. Principes généraux de l'art de faire le vin

LIVRE DEUXIÈME.

  1. Des substances qui peuvent entrer dans la composition des boissons économiques

LIVRE TROISIÈME.

  1. Des fruits les plus propres à faire du vin
  2. Des vins de fruits
  3. Des différents, vins de fruits seuls
  4. Des vins de fruits additionnes d'eau-de-vie
  5. Des vins de fruits de liqueur, cuits ou non cuits
  6. Des boissons de fruits rafraîchissantes et non fermentées ou eaux de fruits
  7. Boissons diverses

LIVRE TROISIÈME.

  1. Du cidre
  2. Du poiré

LIVRE QUATRIÈME

  1. Des bières économiques et de ménage
  2. Vins de grains
  3. Recettes diverses de boissons et de bières économiques

LIVRE CINQUIÈME.

  1. Des hydromels

LIVRE SIXIÈME.

  1. De l'imitation des vins et liqueurs
  2. Des arômes
  3. Formules de quelques vins de liqueur d'imitation
  4. Tableau de la quantité d'esprit contenue dans diverses qualités de vins
  5. Vocabulaire des termes techniques utiles à connaître dans la fabrication des boissons économiques
  6. Explication de la planche
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