Maturation

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Maturation du vin

Maturation de la bière

Une fois la bière conditionnée, celle-ci doit encore être conservée quelques temps avant consommation et ce pour deux raisons. Premièrement, le sucre qui a pu être ajouté lors de la mise en bouteilles doit fermenter pour que la bière soit bien effervescente. Deuxièmement, pendant cette période, le gout de la bière va s'affiner, ce qui va améliorer ses qualités gustatives.

Il est donc conseillé de commencer la maturation par deux semaines à une température de 20°C pour que le sucre puisse fermenter efficacement. Après cela, la bière est pétillante et ne doit donc plus que s'affiner. La maturation se fait à la température la plus basse possible (supérieure à 0°C pour que la bière ne gèle pas) et ce pendant deux mois au moins. La durée de la maturation se fait en fonction de la bière et de ses caractéristiques. Plus la bière est alcoolisée, houblonnée ou maltée, plus la maturation sera longue. Elle peut sans problème aller jusqu'à six mois pour des bières fortement alcoolisées.

Les conditions qui sont données plus haut sont idéales. Si celles-ci ne sont pas respectées, la bière sera tout à fait consommable, même si elle ne donnera pas tout son potentiel.