Manuel pour fabriquer soi-même les vins, cidres, poirés, bières, eaux de vie, liqueurs, sirops, vinaigres à base de miel, de sucre et de fruits

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Sommaire 1 Résumé 2 Auteur 3 Données techniques 4 Avancement du travail 5 Livre en PDF 6 Version complète 7 Table des matières

Résumé

Ce livre traite de la fabrication de divers produits à base de miel (hydromel, fructimel, vinomel, bière au miel...). Le problème est abordé de manière pratique afin de permettre à l'amateur de fabriquer lui-même les différents breuvages.

Auteur

• Roch Ferier
• Date de naissance et de décès

Données techniques

• Domaine public? : Oui
• Éditeurs : Office international d'éditions Alfred Balsacq, Luttre
• Année d'édition : 1932
• Disponibilité :

Bibliothèque : Bibliothèque royale de Belgique (Belgique, Bruxelles)

Avancement du travail

La numérisation et la transcription sont terminées, une dernière relecture se fera au fil du temps.

Livre en PDF

http://www.wikignole.be/w/pdf/alcool/manuel_pour_fabriquer.pdf (57mo)

Version complète

Manuel pour fabriquer soi-même les vins, cidres, poirés, bières, eaux de vie, liqueurs, sirops, vinaigres à base de miel, de sucre et de fruits (texte intégral)

Table des matières

Avant-Propos

1. Chapitre 1
   1. Considérations préliminaires.
   2. Comme quoi il y a hydromel et … hydromel
2. Chapitre 2
   1. Notions intuitives pour la fabrication de l’hydromel sec, liquoreux, mousseux ,d’après les principes rappelés pa J-B. Depaires,professeur à l’université de Bruxelles.
3. Chapitre 3
   1. Méthode de fabrication de l’hydromel d’après les indications de G. de Layens.
4. Chapitre 4
   1. Fabrication scientifique des hydromels d’après les indications de J. Jacquemin, chimiste a Malzéville, fondateur de l’Institut sélecto bactériologique <<La Claire >>
5. Chapitre 5
   1. Choix de procédés.
6. Chapitre 6
   1. Autres formules de préparation pour hydromels secs, liquoreux,mousseux...
7. Chapitre 7
   1. Muscat de miel liquoreux et mi-liquoreux – Boissons mousseuses rafraichissantes.
8. Chapitre 8
   1. Considérations et remarques importantes sur la fabrication des hydromels.
9. Chapitre 9
   1. Hydromels au raisin . Vinomels ou vins de miel et autres vins.
10. Chapitre 10
    1. Fructimels, cidres et poirés,
    2. Champagne et vin de rhubarbe.
    3. Hydromels ,vinomels, fructimels gazéifies ou champagnisés.
11. Chapitre 11
    1. Vinaigre.
12. Chapitre 12
    1. Hydromel au moût d’orge et bière de miel.
13. Chapitre 13
    1. Eau de vie et sirops.
    2. Sirop de miel, sirop de fruits, sirop de malt,Miel rosat.
14. Chapitre 14
    1. Liqueurs
    2. Préparations.
15. Chapitre 15
    1. Formules ou recettes pour fabrication de diverses liqueurs.
16. Répertoire
17. Table des matières