Laffort Actiflore
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Sont présentées sur cette page les levures Actiflore de la marque Laffort.
Levures Actiflore cerevisiae (souche 522 D)
Levure Actiflore Bayanus (souche BO 213)
Levure destinée à une reprise de la fermentation
Levure Actiflore BJL (souche P1)
Vins ayant des arômes de fermentation. Vins primeurs, cépages blancs peu aromatiques.
Suite à des expérimentations menées dans le Beaujolais, la souche P1 a été retenue pour son aptitude à relever les arômes de fruits rouges ainsi que pour sa production d'arômes fermentaires.
Grâce à sa forte capacité à synthétiser des esters et ses dérivés dont l'acétate d'isoamyle, la souche P1 est particulièrement appropriée pour développer la complexité des vins de type primeur.
Sur cépage blanc neutre, la souche P1 se révèle très efficace pour augmenter la complexité aromatique des vins sans obligatoirement fermenter à basse température.
Levure Actiflore C (Souche F 33)
Vins fins et équilibrés, fermentation facile et vins de qualité.
La souche F33 produit des vins nets et fins qui respectent la typicité des cépages.
La souche F33 facilite l'expression aromatique des vins blancs. Elle est recommandée pour les fermentations en barrique ou en fûts.
Grâce à sa production importante de polysaccharides, qui réagissent avec les complexes colloïdaux stables, la souche F33 améliore la structure des vins ainsi que la souplesse des tanins.
Grâce à ses qualités, la souche F33 est adaptée à la vinification des grands vins. Elle est résistante à l'alcool (14.5% d'alcool/vol.) et aux faibles températures et permet donc des fermentations dans des conditions les plus diverses.
Levure Actiflore F5 (souche F5)
Vins fruités et épicés. Vins rouges et rosés, qualité fermentaire
L'étude systématique sur le terrain de la souche F5 a démontré son implantation exceptionnelle grâce à son caractère Killer, ses excellentes qualités fermentaires, et en particulier son démarrage précoce et son achèvement rapide de la fermentation alcoolique.
De plus, la souche F5 une influence positive sur la structure polyphénolique des vins rouges. Elle développe un caractère épicé qui la rend très intéressante pour des vins où l'on souhaite développer le caractère aromatique.
Elle est particulièrement adaptée aux vins difficiles à fermenter et notamment les clairets ou les rosés.
Levure Actiflore Primeur (souche 71 B)
Levure Actiflore RMS2 (souche RMS2)
Levure Actiflore Rosé (souche 061)
Levure Actiflore RB2
Extraction de la couleur. Vins de cépage rouge peu pigmenté. La souche 1515 a été sélectionnée pour ses capacités à produire des vins avec une forte intensité colorante, grâce à son fort potentiel enzymatique et aussi à une très faible fixation des anthocyanes sur les lies de levures en fin de fermentation alcoolique.
La souche 1515 préserve les caractéristiques organoleptiques des vins de crus. Elle est recommandée pour la vinification du Pinot noir et du Gamay. Cette souche a une bonne cinétique fermentaire et assure un démarrage rapide et une fin de fermentation complète.
