La fabrication des liqueurs

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Sommaire 1 Résumé 2 Auteur 3 Données techniques 4 Avancement du travail 5 livre en pdf 6 Table des matières

Résumé

Auteur

• J. De BREVANS
• Date de naissance et de décès

Malgré de nombreuses références à cet auteur sur Internet, il n'a pas été possible de trouver ces dates.

Données techniques

• Domaine public? : Oui de manière évidente
• Editeurs : Librairie J-B BAILLIERE et FILS
• Année d'édition : 1890
• Disponiblité : Quelques exemplaires sont encore en vente sur Internet et il est disponible à la bibliothèque ????? de ????????

Avancement du travail

1. Trouver la date de décès de l'auteur  : J. DE BREVANS.
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Préface terminé

Première partie terminé

Deuxième partie terminé

livre en pdf

http://www.lemondeallantvert.be/pdf/la_fabrication_des_liqueurs.pdf

Table des matières

1. La fabrication des liqueurs - Préface de M. Ch. GIRARD Directeur du Laboratoire Municipal de Paris
2. La fabrication des liqueurs : PREMIÈRE PARTIE. - LES LIQUEURS NATURELLES
   1. La fabrication des liqueurs - CHAPITRE I. - Définition. - Historique
   2. La fabrication des liqueurs - CHAPITRE II. - L'alcool
      1. La fabrication des liqueurs - Art. I. - Distillation
         1. La fabrication des liqueurs - § 1. - Distillation des vins
         2. La fabrication des liqueurs - § 2. - Distillation des alcools d'industrie
      2. La fabrication des liqueurs - Art. II. - Purification des alcools
      3. La fabrication des liqueurs - Art. III. - Rectification de l'alcool
   3. La fabrication des liqueurs - CHAPITRE III. - Les liqueurs naturelles
      1. La fabrication des liqueurs - Art. I. - Les eaux-de-vie de vin
      2. La fabrication des liqueurs - Art. II. - Les eaux-de-vie de fruits
      3. La fabrication des liqueurs - Art.III. - Le Rhum et le Tafia
      4. La fabrication des liqueurs - Art. IV. - Les eaux-de-vie de grains
      5. La fabrication des liqueurs - Art. V. - Les eaux-de-vie naturelles
      6. La fabrication des liqueurs - Art. VI. - Les eaux-de-vie artificielles
3. La fabrication des liqueurs : DEUXIÈME PARTIE. - LES LIQUEURS ARTIFICIELLES
   1. La fabrication des liqueurs - CHAPITRE I. - Le laboratoire et le matériel du distillateur.
      1. La fabrication des liqueurs - Art. I. - Le Laboratoire du distillateur
      2. La fabrication des liqueurs - Art. II. - Le matériel du distillateur
   2. La fabrication des liqueurs - CHAPITRE II. - Les matières premières
      1. La fabrication des liqueurs - Art. I. - L'alcool
      2. La fabrication des liqueurs - Art. II. - Les essences
      3. La fabrication des liqueurs - Art.III. - Les esprits aromatiques ou alcoolats
      4. La fabrication des liqueurs - Art. IV. - Les teintures proprement dites ou alcoolés
      5. La fabrication des liqueurs - Art. V. - Les alcoolatures
      6. La fabrication des liqueurs - Art. VI. - Les eaux distillées
      7. La fabrication des liqueurs - Art.VII. - Les infusions, les décoctions et les macérations
      8. La fabrication des liqueurs - Art.VIII. - Les sucs
      9. La fabrication des liqueurs - Art. IX. - Les sirops simples
      10. La fabrication des liqueurs - Art. X. - Les sirops composés
   3. La fabrication des liqueurs - CHAPITRE III. - Les liqueurs par distillation
   4. La fabrication des liqueurs - CHAPITRE IV. - Les liqueurs par infusion
   5. La fabrication des liqueurs - CHAPITRE V. - Les liqueurs par les essences
      1. La fabrication des liqueurs - Art. I - Liqueurs ordinaires
      2. La fabrication des liqueurs - Art.II - Liqueurs fines
      3. La fabrication des liqueurs - Art.III - Liqueurs surfines
   6. La fabrication des liqueurs - CHAPITRE VI. - Les vins aromatisés et hydromels
   7. La fabrication des liqueurs - CHAPITRE VII. - Les vins médicinaux
   8. La fabrication des liqueurs - CHAPITRE VIII. - Les punchs
   9. La fabrication des liqueurs - CHAPITRE IX. - La clarification et la conservation des liqueurs
4. La fabrication des liqueurs : TROISIÈME PARTIE. - LES CONSERVES
   1. La fabrication des liqueurs - CHAPITRE I. - Les fruits à l'eau-de-vie
   2. La fabrication des liqueurs - CHAPITRE II. - Les conserves de fruits
   3. La fabrication des liqueurs - CHAPITRE III. - La conservation des fruits parle procédé Appert
5. La fabrication des liqueurs: QUATRIÈME PARTIE. - ANALYSE ET FALSIFICATIONS
   1. La fabrication des liqueurs - CHAPITRE I. - Analyse des alcools et des liqueurs
   2. La fabrication des liqueurs - CHAPITRE II. - Analyse du sucre et des sirops
6. La fabrication des liqueurs: CINQUIÈME PARTIE. - STATISTIQUE COMMERCIALE ET LÉGISLATION
   1. La fabrication des liqueurs - CHAPITRE I. - Statistique commerciale
   2. La fabrication des liqueurs - CHAPITRE II. - L'alcool et les liqueurs devant le fisc
   3. La fabrication des liqueurs - CHAPITRE III. - Lois et ordonnances concernant la fabrication et la vente des liqueurs
7. La fabrication des liqueurs -Table alphabétique