Casse ferrique
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La casse ferrique est le résultat de la réaction avec les phosphates (vins blancs) ou les tanins (vins rouges)) qui conduit à la formation de dépôts. Ce sont ces derniers qui constituent la casse ferrique. Ce processus est induit par l'oxydation du fer et nécessite donc de l'oxygène pour pouvoir se produire. Elle aura donc toujours lieu quelques jours après une aération du vin, par exemple lors d'un soutirage ou après le conditionnement, ce qui est évidemment bien plus ennuyant.
La casse ferrique rend les vins blancs opalescents et un dépôt bleuté se forme dans les bouteilles de vin rouge.
