Cacao (alcool de)
De Wikignôle.
Produit pour 40 litres.
| 2 kg | de cacao de première qualité |
| 12 l | d'alcool à 85° |
| 3 l | d'eau |
recette du cacao surfin à 32°
Pour 36 litres
| 14 kg | de sucre blanc |
| 15,38 l | d'eau |
| 10 l | de la première recette distillée à 84° |
| 3,62 l | d'alcool à 84° |
Colorer légèrement au caramel. Ajouter 1/4 de litre d'infusion de vanille.
On déduit les 21 centilitres d'alcool que donne cette infusion sur l'alcool déjà énoncé.
recette du cacao surfin à 28°
Pour 36 litres
| 10 kg | de sucre blanc |
| 19 l | d'eau |
| 8 l | de la première recette distillée à 84° |
| 4 l | d'alcool à 84° |
Colorer légèrement au caramel. Ajouter 1/4 de litre d'infusion de vanille.
On déduit les 21 centilitres d'alcool que donne cette infusion sur l'alcool déjà énoncé.
recette du cacao surfin à 22°
Pour 36 litres
| 7 kg | de sucre blanc |
| 23,1 l | d'eau |
| 6 l | de la première recette distillée à 84° |
| 3,4 l | d'alcool à 84° |
Colorer légèrement au caramel. Ajouter 1/4 de litre d'infusion de vanille.
On déduit les 21 centilitres d'alcool que donne cette infusion sur l'alcool déjà énoncé.
