Avant-Propos manuel pour fabriquer

De Wikignôle.

L'exposé ci-après a été écrit pendant les heures difficiles de l'occupation ennemie sur notre territoire, alors que la plupart des boissons en vogue et des comestibles d'usage courant étaient devenus rares ou quasi inabordables.

La nécessité rend ingénieux et, chacun de nous ayant cherché à atténuer la situation en cette époque de pénurie des vivres, il s'est fait que l'on parvint parfois à remplacer avantageusement certaines denrées étrangères par des produits similaires non exotiques.

Ainsi en fut-il notamment de plusieurs vin appréciés auxquels on put souvent substituer nos bons cidres de fruits et de miel.

Pourquoi aujourd'hui encore, ne profiterions-nous pas de cet heureux esprit d'initiative économique qui nous a appris à préparer nous-mêmes; avec nos produits nationaux, moins cher et reconnus tout aussi bienfaisants, ces excellentes choses utiles à la consommation?

D'autre part, nous avons ouï dire que, en maintes régions de nos possessions africaines, là où le sucre est cher ou introuvable, le miel s'emploie dans la composition des boissons rafraîchissantes. A ce titre, les lignes qui suivent seront d'une utilité incontestable à nos coloniaux.

Pour certaines préparations qui font l'objet de notre étude, il y a lieu, comme nous l'écrivons plus loin, de se mettre en règle avec le fisc et il suffira éventuellement de se renseigner auprès des fonctionnaires compétents du service des accises.

Les lois variant avec les temps et les lieux, nous n'avons pas cru devoir reproduire des indications en ce domaine. Notre ouvrage se limite aini surtout à la science qui en constitue véritablement le sujet.

Nous devons savoir gré à notre confrère, M. Balsacq, d'avoir bien voulu assurer l'édition des pages ci-après. Nous remercions aussi M. Thibaut, directeur de la revue "l'apiculture Belge"; de même M. Mees, à Herenthals, fournisseur d'articles cités, pour leur bonne obligeance à nous prêter quelques clichés qui illustrent avantageusement notre texte.

Nous nous estimerions satisfait si ce travail, que nous avons revu et mis à jour en vue de la publication, apportait aide fructueuse à nos lecteurs.

Puisse-t-il répondre à notre attente et contribuer ainsi à la réalisation du but poursuivi.

1932

R. Ferrier