Arrière-goût

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Un arrière goût est caractérisé par la persistance d'une saveur après la stimulation des papilles gustatives au contact d'une substance après l'avoir goutée.

Lors de la dégustation, l'arrière goût d'un vin, également connu sous le nom de sa 'arrière-bouche', est une partie importante de l'évaluation d'un millésime. Après une dégustation de vin, un connaisseur ou sommelier pause pour juger de l'arrière bouche ; l'un des nombreux aspects déterminant la qualité d'un vin . Les saveurs et la durée des arrière goûts sont particulièrement notés. L'arrière goût d'un vin peut-être décrit comme amèr, dur, chaud, lisse, persistant, long, riche, bref, doux, lisse, tannique, ou même inexistant. Texte italique