Apéritif
De Wikignôle.
Un apéritif est une boisson alcoolisée habituellement appréciée comme entrée en matière avant un bon repas. Il est souvent servi avec quelques amuse gueules, comme des olives ou des biscuits.
Le mot vient du verbe latin aperire , qui signifie pour s'ouvrir, parce qu'un apéritif ouvre "l'histoire du repas"
Histoire
l'apéritif est apparu la première fois en 1786 quand Antonio Benedetto Carpano a inventé le vermouth à Turin, Italie, qui sera vendu, dans les siècles à venir, par des compagnies telles que Martini, Cinzano, Gancia et d'autres. En Europe, les apéritifs sont devenus vraiment populaires vers la fin du 19ème siècle. Dans les années 1900, prendre un apéritif avant un repas était aussi très commun aux Etats-Unis .
Cependant, il n'y a aucune origine définie de l'apéritif. Il semblerait que le concept de boire un peu d'alcool avant un repas remonte aux périodes égyptiennes antiques.
En Espagne et quelques pays en Amérique latine, les apéritifs sont également associés aux tapas sous forme d'apéritifs dinatoires
Types d'apéritifs
Il n'y a pas un alcool particulier qui doive être utilisé pour les apéritifs, bien que les liqueurs soient habituelles.
Un des apéritifs les plus communs, aux états-unis, est le sherry, mais cela varie d'une région ou d'un pays à l'autre, par exemple, en Grèce, l'ouzo est un apéritif commun, tandis qu'aux Etats-Unis, il serait rare de consommer l'ouzo comme apéritif. En République Tchèque,l'apéritif commun est Becherovka, particulièrement dans la station thermale de Karlovy Vary
En France méridionale, l'apéritif commun est le pastis qui est une autre variante de boisson anisée, Les marques généralement trouvées en France étant Ricard, Pernod, et Pastis 51. La préparation typique française est de diluer à 1:5 avec de l'eau dans un grand verre. Une particularité notable de cette boisson est qu'elle tourne d'un jaune sombre au blanc opaque quand l'eau est ajoutée à cause de l'anéthol. Cette particularité est étroitement lié à la ressemblance avec l'absinthe, qui est une boisson beaucoup plus alcoolisée contenant un plus grande nombre et différents d'extraits botaniques.
Il existe d'autres "apéros" populaires qui sont amers. En voici quelques exemples ; Campari, Suze, Byrrh, Cinzano et le Picon. Le vermouth est également un autre apéritif populaire .
Les Français servent également un digestif après le repas, qui est habituellement un spiritueux ou une liqueur forte. Cependant, cette pratique est en déclin en France due à la législation sur l'alcoolémie au volant
