Anis (liqueur d')

De Wikignôle.

50 gr de grains d'anis vert
1 gousse de vanille
1 morceau de bâton de canelle
1 clou de girofle
400 gr de sucre
2 dl eau
1 l alcool

Écraser les grains d'anis, les mettre dans un bocal avec le bâton de vanille fendu en deux, la canelle, le clou de girofle et l'alcool.

Attendre 1 mois, filtrer et y ajouter le sirop de sucre refroidi.

CRÈME D'ANIS

Ayez 50 grammes de graines d'anis entières, deux litres de bonne eau de vie ; faites infuser 5 à 6 jours ; passez l'infusion à travers un linge ; faites dissoudre 1 kilogramme de sucre dans un litre d'eau. Mélangez l'infusion et le sirop ; laissez repos jusqu'à ce que le mélange soit clair, filtrez à la chausse ou au papier gris. Mettez en bouteille.