Ale
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Les bières Ale, sont appelées bières de fermentation haute parce que les levures qui permettent leur production ont tendance à remonter à la surface pendant la fermentation. Ce sont des Sacchaomyce cerevisiae. D'autre part, la fermentation se fait aussi à une température relativement haute (par rapport aux bière lager), entre 15 et 20°C.
Enfin, ce sont généralement des bières fortement houblonnées.
