Alambic Charentais

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L'alambic charentais est un alambic traditionnel ; il a donc, le même fonctionnement général que les autres. La grosse différence est la présence d'un chauffe-vin en plus du reste.

histoire

chauffe-vin

Le chauffe vin se place entre le refroidissement et la cucurbite, après le col de cygne. Il s'agit d'une cuve traversée par la pipe menant au refroidisseur (tuyau qui se transforme en serpentin lors de l'arivée au refroidisseur). Elle est remplie de mout devant être distillé lors du prochain passage.

Il y a échange de chaleur entre les vapeurs et le mout, ce qui permet d'une part de gagner du temps pour la distillation (on évite de perdre le temps de chauffage du mout) et d'autre part, cela permet une économie d'énergie (Moins de chauffage nécessaire) et d'eau (vu l'échange de chaleur, les vapeurs sont plus froides et le refroidissement est donc plus simple).

construction

La construction d'un alambic charentais est similaire à celle des autres alambics traditionnels. Le seul élément à ajouter est le chauffe-vin. Il devra être constitué d'une citerne d'une capacité proche ou inférieure à celle de la cucurbite et d'un couvercle permettant de la remplir et de la nettoyer.

Elle sera percée des deux côtés pour permettre le passage de la pipe allant du col de cygne au serpentin. Pour bien faire, la pipe devra passer par le bas du chauffe vin afin de chauffer le contenu le plus froid.

Enfin, il faudra ajouter un tuyau avec une vanne pour permettre de transférer le contenu du chauffe vin dans la cucurbite pour le distiller avant de le remplir à nouveau.