Acid Blend

De Wikignôle.

A blend of acids important to wines, usually tartaric, malic and citric acids. While there are many different formulations of acid blend, the recipes on this site calling for acid blend assume a blend of 50% tartaric, 30% malic and 20% citric. If your acid blend uses a different ratio, you may want to use slightly more or less depending on your blend.

Le mélange d'acides nécessaire pour les vins est constitué habituellement d'acide tartrique, acide malique et acide citrique. Bien qu'il existe beaucoup de proportions possible pour cette combinaison, la recette sur ce site préconise un assemblage constitué de 50% d'acide tartrique, 30% d'acide malique et 20% d'acide citrique. Si votre mélange diffère de ces ratios, vous serez amener à utiliser plus ou moins d'acide selon votre choix.