Absinthe (liqueur d')

De Wikignôle.

Dans 10 grammes d’esprit de vin rectifié à 40 °, faites dissoudre 4 grammes d’essence d’anis, 3 grammes d’essence de badiane, 1 gramme d’essence de fenouil, 16 grammes d’eau de roses. Quand le mélange est bien opéré, ajoutez 1 litre d’eau et 3 litres de trois-six de Montpellier. Mêlez, filtrez, colorez en vert avec 3 à 4 gouttes de décoction de safranum. Mettez en bouteille.

deuxième recette

Avec 500 grammes de feuilles d’absinthe séchées à l’ombre, mettez-les infusez pendant 15 jours dans 3 litres d’alcool à 60 ° ; passez ensuite au tamis ; ajoutez à cette infusion 100 grammes de gomme arabique dissoute dans un peu d’eau ; ajoutez, en outre 30 centilitres de sirop, filtrez et mettez en bouteille.