Abricot (vin d')

De Wikignôle.

Prenez des abricots presque mûrs, ôtez-en les noyaux, écrasez la pulpe dans un mortier ; ajoutez-y un litre de vin, pour deux kilogrammes de pulpe ; abandonnez le mélange pendant 24 heures, exprimez le jus, ajoutez 250 grammes de sucre à chaque litre de jus exprimé, mettez le tout à fermenter dans un tonneau jusqu’à ce que le vin soit bien clair ; mettez-le alors en bouteille.

Si vous avez ajouté un peu d’alcool avant la fermentation, vous abstiendrez un très bon vin ; on peut remplacer le sucre par du miel.