Ãœliszaner

De Wikignôle.

Sommaire 1 Style : 2 Tout grains ou kits ? 3 Volume avant fermentation : 4 Volume avant ébullition : 5 Poids total Grain/Extrait : 6 Poids total houblons : 7 Prix de revient estimé/l : 8 Description sommaire : 9 Ingrédients : 10 OG 11 TG 12 Couleur 13 Amertume 14 Alcool (%volume) 15 Commentaires :

Style :

HefeWeizen

Tout grains ou kits ?

Tout grains triple décoction

Volume avant fermentation :

22 Litres

Volume avant ébullition :

27 Litres

Poids total Grain/Extrait :

5 kg

Poids total houblons :

30 g

Prix de revient estimé/l :

0,40 €

Description sommaire :

HefeWeizen genre Kapuziner, Franciskaner, Paulaner.

Ingrédients :

Malt de froment 3 kg
Malt Pilsen 2 kg

Tettnanger (pellets, 2,7% alpha) bouilli 20 mn puis mis à fermenter
30 g

Levure deux essais :
T-58 un sachet
US-56

OG

TG

Couleur

Magnifique jaune d'or

Amertume

Alcool (%volume)

Je pense 5,5 %

Commentaires :

Les deux versions sont très bonnes, mais je préfère la version US-56 à la version T-58. Elles manquent de tenue de mousse et de rondeur un peu, je devrais forcer sur l'extraction des dextrines en prolongeant l'ébullition à chaque étape de décoction, notamment la dernière.